La gastronomía costarricense es sencilla, herencia de labriegos sencillos.

No pasa de una olla e´carne, un casado, un chifrijo o unos tacacos; por ahí habrá algunas personas que alaben el arroz con pollo con buen achiote colorado —que no es más que cebo anaranjado—, o el gallo pinto con la infaltable salsa Lizano (el sabor del terruño), o los tamales de navidad de la abuela; habrá otras personas, de paladar más educado, que exalten las virtudes del pejibaye ya sea en crema, mouse o dip.

Lo cierto es que la culinaria nuestra (por no decir “tica” —y mucho menos la espantosa referencia a la cocina de “Tiquicia”—) tiene las fronteras muy cerca.

En la década de los setentas se decía que el ave nacional era el pollo frito, pues en la ciudad de San José había un Diacafrito en cada esquina; con el pasar de los años el ave nacional mudó al águila de la cerveza Imperial y las pollerías dieron paso cadenas de pollo al pastor y a las trasnacionales comida rápida que venden basura, coliformes fecales incluidos, como si fuera comida.

Ahora resurge un platillo gourmet en el panorama geográfico de las cuidades y en la dieta de quienes habitamos Costa Rica: “El pollo al bombillo”.

Desconozco desde cuándo se instauró en los paladares nacionales, lo que sí es cierto es que el pollo al bombillo proviene de una receta muy elaborada y secreta en la que el toque final, ese que le debe dar el sabor deseado, es pasar algunos días en una cámara iluminada por un bombillo reflector de alta potencia, en una cámara de vidrio que da a la acera donde se lleva el sol o la lluvia —según el antojo del clima—, la polución de la calles, los vapores de las alcantarillas y cloacas, el humo de los autobuses y demás automotores, supongo todos estos elementos contribuyen a darle un sabor particular a este platillo.

No tengo idea a qué debe saber, tampoco haré el propio por probarlo, lo que sí me consta es pollo al bombillo que es también comida rápida —no como las de la cadena del payaso anaranjado o el coronel de yeso— pues es fácil hallarlo cerca de las paradas de autobuses, apenas para “llevar para el camino”, matar el hambre de regreso a casa o sorprender a la doña para que ese día no se moleste en preparar la cena.

Pero eso sí, cuidado con las grasas “trans” y todo lo que eso conlleva.

¡Buen provecho!

Noviembre se pone negro...

-Y más negro, de lo que pensamos.

-La Asamblea Legislativa hizo alarde de la mayoría de quienes la integran y le dieron "un jalón de orejas" (al mejor decir de Telenoticias) al sistema Judicial, a la Justicia, y la quienes la ejercen.
El mensaje es claro: "No contaban con mi astucia", porque este entuerto solamente lo resuelve el Chapulín Colorado.
En todo caso algunos de los padres/madres de la Patria, se han graduado en alguna universidad fundada por ellos/ellas mismas.
¿Qué se podía esperar?

-Manifestaciones pacíficas, otras no tanto, para defender el sistema de salud pública.
Un sistema que es ejemplar, mejor que el privado, pero que los intereses privados han querido asfixiar.

-Ley Mordaza.

-Aumento de la inseguridad y la delincuencia.

-La violencia la ejercen los universitarios, de las públicas obviamente (ese es el mensaje que transmiten los medios de comunicación y eso es lo que le han hecho creer ciegamente a la llamada "opinión pública").

-Se censura las marchas pacíficas porque supuestamente impiden el "libre tránsito", pero no se censuran las maratones ni las carreras que organizan las empresas comerciales que ocasionan mayores problemas de circulación y tránsito.

-Pronto habrá que pagar el "Derecho de circulación" pero la infraestructura vial impide la circulación.
Se caen los puentes, se caen los arreglos tipo baily, las vías colapsan.
Se derrumba la vía a Caldera sobre nuestras cabezas pero seguimos pagando los peajes.

-Un sistema de baja presión, temporal, azota el clima nacional.

Pero como ya viene el "Viernes negro", y han inaugurado dos nuevos centros comerciales llamados "Mall", en dos días se nos va a olvidar todo (¿y de dónde va a salir la plata, si ni es fin de mes, ni han soltado los aguinaldos?)...

Así que noviembre se pondrá más negro...

¡¡¡Güipipía!!!

¡¡¡Uyuyuy bajura!!!

Merricrismas siempre se sintió un bicho raro, se sabía fuera de lugar, desadaptada y –a veces– desubicada, hasta que conoció a Quirieléison López.

Si bien es cierto pertenecía a una familia poco común, la adolescente contaba con el cariño y comprensión de sus padres, la guía de su abuelo y la complicidad de sus primos y tíos; ella pensaba que una especie de extraterrestre por considerarse con una imaginación desmedida y una mentalidad algo crítica sin embargo, en el momento menos pensado, Quirieléison apareció en su vida.

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El amor oscila entre la razón,
electiva y de gran delicadeza,
y entre los secretos y agudeza
breve y misteriosa de la pasión.

Inclinar la balanza es vil pulsión
que mueve hacia la certera belleza,
o sesgar hacia la naturaleza
real de los designios del corazón.

Persuadir el Sino no es prioridad
hacia el Logos, de inclinación segura,
más bien vivir en la inseguridad

de Eros para amarte ya sin mesura
y Tánatos, quien me da libertad
de morirme en este amor con locura.

De todo hacemos broma, como del problema que se ha ocasionado en la autopista General Cañas. Basta ver el choteo con el que nos hemos tomado el asunto y la cantidad de bromas y fotos arregladas que han circulado al respecto. Si bien es cierto, es una catástrofe nacional, el problema también refleja la manera de ser de nosotros.

La respuesta a la pregunta de por qué este país no avanza es fácil de responder, si nos fijamos en la mentalidad propiamente tica y a la manera en la que nuestros gobiernos de turno resuelven los problemas viales.

Algunas respuestas al vuelo...

Porque la ampliación de la Avenida Segunda en San José, se llevó 53 años.

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